le Domaine La Croix Gratiot
Créé en 2004 par les deux frères Yves et Hugues Ricome avec les vignes familiales, le Domaine La Croix Gratiot est niché entre le Bassin de Thau et les collines de pin, au coeur de l’appellation Picpoul de Pinet.
Quelques années plus tard, après avoir parcouru d’autres terres viticoles loin de la France, Anaïs, la fille d’Yves, le rejoint sur le domaine.
Depuis, ils forment un duo de choc et prennent soin de leurs 35 hectares familiales travaillées en agriculture biologique mais aussi en biodynamie.
Rouge Cerise
Véritable cuvée de copains du domaine, le Rouge Cerise est réalisé uniquement à partir de Syrah.
Et comme l’écrivent si bien Anaïs et Yves sur la bouteille, « attention, les fruits rouges sont de sortie ! ».
Issue d’une préfermentation à froid, une partie du vin est enfûtée pour la transformation malolactique quand le reste du volume réside en cuve.
Il en résulte un vin dont l’aromatique est terriblement fruitée avec une cerise indéniablement présente, bien mûre. Le boisé est délicat et bien intégré, plus comme une note fumée.
N’hésitez pas à le mettre au frais, il n’en sera que meilleur pour accompagner vos apéritifs épicuriens, vos viandes grillées et pourquoi pas jouer les prolongations sur les desserts au chocolat ou les salades de fruits ?
Et pour les gourmands, des magnums sont également disponibles !
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