Caullery-Perseval
C’est l’histoire d’une jeune fille qui a grandi autour et avec le Champagne et d’un jeune homme qui s’est découvert une passion pour la région et le métier de vigneron.
Leur rencontre il y a 25 ans a été un coup de foudre immédiat !
Depuis 1999, Juliette et Cédric sont installés au cœur de la Montagne de Reims, à Jouy-lès-Reims, village classé Premier Cru.
Le jeune couple a fait perdurer le travail initié par les grands-parents et parents de Juliette, avec le goût du travail bien fait.
Leurs Champagnes sont à leur image et reflètent authenticité, générosité et festivité !
Leur domaine est certifié Viticulture Durable en Champagne (VDC) et Haute Valeur Environnementale (HVE), labels qui sont la récompense pour la qualité et la régularité de leur travail « zéro herbicide », respectueux de l’environnement et de l’Homme.
Au domaine, la récolte dure environ une semaine. Leurs raisins sont pressés à la coopérative du village, où Cédric élabore les vins avec amour depuis 20 ans.
Les raisins sont exclusivement pressés par cépage. La prise de mousse et l’élevage se font dans l’intimité et la fraicheur de leurs caves, tempérées à 10°C.
La Cuvée Brut Sélection
Dosé entre 9 et 10g/l, le Champagne 1er Cru Brut Sélection est le reflet de l’assemblage équilibré des trois cépages champenois, le Pinot Noir et le Pinot Meunier ainsi que le Chardonnay.
Frais et fruité, c’est une cuvée de plaisir par excellence qui sera le compagnon de tous vos bons moments.
Son effervescence est fine et régulière, son aromatique est agréable pour l’apéritif et suffisamment délicate pour accompagner les mets.
Avec son équilibre très juste entre fraîcheur et maturité, son attaque en bouche est souple et laisse une sensation finale très agréable.
On dit qu’il n’y a pas d’heure pour déguster le Champagne, et la maxime se vérifie particulièrement bien avec celui-ci qui est assez « tout-terrain » ! Et même si les bouchons sautent souvent à l’heure de l’apéritif, il est tout à fait possible d’accompagner tout un repas au Champagne.
Nous vous y invitons même grandement !
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