Laura Aillaud
Sommelière de son premier métier, Laura Aillaud a même eu son propre restaurant avec son compagnon à Aix-en-Provence.
De fil en aiguille, elle se passionne de plus en plus pour ce produit avec lequel elle régale ses clients au quotidien.
Un jour, bien décidée à faire son propre vin, elle entame sa reconversion en reprenant ses études avec un BTS Viticulture-Oenologie, en parallèle de son travail.
C’est en 2017 qu’elle réalise enfin son rêve en reprenant quelques vignes en fermage.
Forte d’un premier millésime, elle acquit en 2018 quelques vignes en plus et travaille désormais 8 hectares.
Depuis le début, elle travaille en agriculture biologique et utilise aussi les pratiques de la biodynamie, notamment en ne sulfitant que très peu et seulement si nécessaire ses vins à la mise en bouteille.
Amorcito
Cuvée de soif et de plaisir, Amorcito est un vin rouge frais et léger sur la gourmandise, grâce à un assemblage de Syrah, Carignan, Grenache Noir et Grenache Blanc.
Les raisins ont été totalement égrappés et mis en cuve pour macération, mais seulement pour quelques heures, afin d’avoir un vin glouglou.
Il en résulte des arômes de fruits rouges très mûrs comme les fruits des bois et le cassis, de la légèreté et beaucoup, beaucoup de fraicheur !
A servir frais autour d’un apéritif entre amis avec charcuterie.
Attention, le taux d’évaporation est très important…
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