Le Domaine
Le Domaine La Terrasse d’Elise a été créé à la fin des années 90 par Xavier Braujou à Aniane, au Nord de Montpellier, dans l’Hérault.
Voisin de la Grange des Pères, il a démarré tout petit avec un demi-hectare, continuant à vivre au départ de son premier métier, bûcheron.
C’est en 2008 qu’il devient vigneron à temps plein. Travaillant aujourd’hui 14 hectares, dont 2 seulement en blanc, Xavier Braujou est réputé pour ses élevages plutôt longs mettant en avant les cépages plus que le terroir dans la majorité de ses cuvées.
Utilisant les préceptes de l’agriculture biologique et biodynamique, les rendements sont tous petits et ses vins sont en quantités limitées en boutique.
La Cuvée XB
Petite exception à la règle dans la gamme des vins du domaine, XB est la seule cuvée à être mise en bouteille au printemps qui suit la récolte. C’est par définition LA cuvée de plaisir du domaine, LE vin de copains à partager.
Typique du cépage, les notes de fruits rouges sont bien présentes, avec le cassis notamment, mêlé aux épices. En fin de bouche, on trouve une fraicheur incroyable, avec des notes d’eucalyptus.
XB sera le compagnon parfait de toute cuisine d’été faite de salades, de charcuterie et de grillades, ou de moments dinatoires simples sur des tapas variées.
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