Le Domaine
La Maison Chanzy est un domaine établi à Bouzeron, en Côte Chalonnaise, à proximité de la Côte de Beaune, en bordure de l’appellation Santenay.
Son nom lui est dû à ses anciens propriétaires qui avaient racheté le domaine dans les années 70.
Ce domaine de 80 hectares, dont 60 sont en production actuellement, est étalé sur les 3 côtes de la Bourgogne : la Côte Chalonnaise, la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, offrant une large palette d’appellations dans sa gamme.
Depuis quelques années, la Maison Chanzy est certifiée Haute Valeur Environnementale de niveau 3.
Le Bouzeron, petite rareté à découvrir
Bouzeron est d’abord un village de Saône et Loire, répertorié en Côte Chalonnaise.
Il a donné son nom à une appellation village produite sur 2 communes uniquement et sur une surface limitée à 55 hectares.
Sa particularité est de produire un vin blanc uniquement et produit à 100% avec le cépage Aligoté, qui représente seulement 6% de la production de vins en Bourgogne.
L’Aligoté planté sur Bouzeron est « doré », comme la couleur qu’il obtient en murissant au soleil, et il a la particularité d’avoir un très bel équilibre sucre/acidité.
Conséquence ? Le Bouzeron a toujours une belle fraicheur et de la minéralité, mêlées à des notes florales et de fruits blancs.
Appréciable dans sa jeunesse, notamment sur des fromages de chèvre ou à l’apéritif avec des gougères, il est intéressant de l’oublier également pour lui offrir de la compléxité et qu’il dévoile tout son potentiel gastronomique sur une volaille.
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