Le Cidre "Parcimonie" de Cyprien Lireux

Aujourd’hui on vous présente Cyprien Lireux, producteur de cidre, dont la cuvée Parcimonie vient d’arriver en boutique.

 

A 24 ans, Cyprien était diplômé d’une grande école de commerce mais avait le sentiment profond de passer à côté de sa vie. Il décide alors de revenir à ce qui le passionne et l’anime depuis petit : le travail de la terre.

Il est alors l’apprenti d’un maître de chai qui va l’aider à faire de ce rêve une réalité tout en lui transmettant sa passion. Le produit, il l’a déjà pratiqué de façon expérimentale avec son père et son grand-père et c’est une évidence pour lui : ce sera le cidre.

 

Les pommes, il les glane sur des vergers traditionnels haute-tiges non traités aux quatre coins du pays d’Auge pour continuer de faire vivre et témoigner en bouteille l’héritage laissé par leurs ancêtres.

Après une maturation longue en palox bois avant le pressurage, la fermentation et la prise de mousse sont réalisées lentement avec les levures indigènes et sans aucun intrant, pour exprimer pleinement le potentiel aromatique des fruits.

 

Chaque cuvée a un sens, raconte une histoire, exprime un sentiment. C’est pourquoi leurs noms sont choisis avec la même attention que celle portée aux fruits.

Pour Cyprien, il existe un effet année sur le développement et les arômes des fruits et le cidre et le poiré se gardent tels des grands vins, c’est pourquoi ses cuvées sont millésimées.

 

Retrouvez Parcimonie 2021 en boutique !

Ce demi-sec ne décevra pas les amateurs de brut car il fait preuve d’un bel équilibre. C’est un cidre délicat et précis avec beaucoup de gourmandise.