Roger Sabon
Créé en 1952 par Roger Sabon, le domaine familial est étalé aujourd’hui sur les deux rives du Rhône avec 18 hectares en appellation Châteauneuf du Pape, 12 hectares en appellation Lirac, 6 hectares de Côtes-du-Rhône et encore 14 hectares vinifiées en Vin de France.
Cette diversité permet à la famille Sabon d’élaborer et de proposer un large choix de vins aux profils variés grâce, également, à des profils de terroirs très différents, des galets roulés, aux sables, en passant par le calcaire.
Lirac
Cette cuvée est issue d’un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan
La récolte est manuelle et après un éraflage total, la macération dure un mois avec une température de fermentation régulée autour de 28°C afin d’avoir un compromis entre extraction et fraicheur aromatique. L’élevage se fait en cuve et la mise en bouteille a lieu 8 à 9 mois après la récolte.
Au nez, le vin présente une note expressive de sous bois, d’humus, que complète une bouche épicée, assez charpentée aux tanins mûrs.
Une appellation, un cru à découvrir ou redécouvrir avec un agneau de lait ou des aiguillettes de canard.
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