La quille du dimanche vous présente le Champagne Première Cuvée de Bruno Paillard
La Maison Bruno Paillard
Les fêtes approchent et j’avais envie de vous présenter une bouteille de fête pour accompagner vos repas de famille ou entre amis.
J’ai donc sélectionné un Champagne de Bruno Paillard. Cette maison a été créée au début des années 80.
Bruno Paillard n’avait ni cave, ni vignes. Il a démarré de zéro en achetant des raisins et en louant une cave pour vinifier ses premiers millésimes.
Ce n’est qu’en 1994 qu’il a pu acheter ses premières parcelles en Grand Cru.
Petit à petit, il a pu faire des acquisitions supplémentaires et aujourd’hui les raisins de ses propres vignes représentent plus de 50% du volume vinifié pour ses différentes cuvées.
Audacieuse, la Maison Bruno Paillard a été la première à indiquer sur ses bouteilles la date de dégorgement pour donner une indication de temps de conservation de ses bouteilles.
La Première Cuvée
Issue d’un assemblage de plus de 30 Crus nobles et crayeux du vignoble, la Première Cuvée est un assemblage de Pinot Meunier pour presque 50% avec le Pinot Noir et le Chardonnay en complément.
Avec une vinification pour 20% du volume en bois ancien, un élevage de 3 ans sur lattes et un dosage extra-brut, la Première Cuvée est un Champagne à l’attaque fraiche mais dont la bouche se révèle ensuite très crémeuse avec une élégante amplitude et des bulles fines trainant sur la longueur.
Idéale à l’apéritif, la Première Cuvée vous accompagnera également en mangeant sur des crustacés, un poisson, un risotto ou bien encore des fromages comme le Camembert ou le Brie de Meaux.
Vous souhaitez en savoir plus sur la maison ou sur ce Champagne. Contactez-nous.
Champagne extra-brut
Découvrez le Champagne Première Cuvée de Bruno Paillard, une bouteille de fête idéale pour accompagner vos repas de famille ou entre amis. Les fêtes approchent et Terroirs et Propriétés a sélectionné ce Champagne d’exception pour vos célébrations.
La Maison Bruno Paillard a été créée au début des années 80. Bruno Paillard n’avait ni cave, ni vignes et a démarré de zéro en achetant des raisins et en louant une cave. Ce n’est qu’en 1994 qu’il a pu acheter ses premières parcelles en Grand Cru. Aujourd’hui, ses propres vignes représentent plus de 50% du volume vinifié.
La Première Cuvée est un assemblage de plus de 30 Crus avec presque 50% de Pinot Meunier, vinifié pour 20% en bois ancien, élevé 3 ans sur lattes, dosage extra-brut. Terroirs et Propriétés, à Ribeauvillé et Brunstatt, recommande ce Champagne à l’attaque fraîche et à la bouche crémeuse.
Pourquoi Terroirs et Propriétés recommande Bruno Paillard ?
La Maison Bruno Paillard est l’une des dernières grandes maisons de Champagne indépendantes et familiales. Elle n’appartient pas à un grand groupe et reste fidèle à sa vision et à ses valeurs.
La Maison Bruno Paillard incarne les valeurs que nous défendons chez Terroirs et Propriétés : entrepreneuriat, indépendance, qualité, innovation et authenticité. C’est une maison qui mérite d’être mieux connue et soutenue.
Innovation : la date de dégorgement sur les bouteilles
Audacieuse, la Maison Bruno Paillard a été la première à indiquer sur ses bouteilles la date de dégorgement pour donner une indication de temps de conservation de ses bouteilles. Cette innovation témoigne de la transparence et de l’exigence de qualité de la maison.
Le dégorgement est l’étape finale de l’élaboration du Champagne selon la méthode traditionnelle (ou méthode champenois). Apr!s la prise de mousse en bouteille et l’élevage sur lattes, les bouteilles sont dégorgées, c’est-à-dire que le dépôt de levures accumulé dans le col de la bouteille est expulsé. Ensuite, on ajoute la liqueur de dosage et on rebouche définitivement la bouteille.
Pourquoi la date de dégorgement est importante ?
La date de dégorgement est importante car elle indique :
- la fraîcheur du Champagne : plus le dégorgement est récent, plus le Champagne est frais et vif,
- le potentiel de garde : un Champagne récemment dégorgé peut encore évoluer en cave,
- Le style : un Champagne jeune sera plus fruité et vif, un Champagne plus âgé sera plus évolué, avec des notes de fruits secs, de miel, de pain grillé.